Entenda a rentabilidade real de seus produtos analisando custos de produção e margens de lucro.
Vender muito não significa necessariamente ganhar muito. A análise de custos e lucros revela a VERDADEIRA rentabilidade do seu negócio:
Exemplo Real:
Produto A: Vende muito ($1000/mês) mas tem custo alto ($900) = Lucro $100 (10%)
Produto B: Vende menos ($600/mês) mas tem custo baixo ($200) = Lucro $400 (67%)
→ Produto B é MAIS RENTÁVEL mesmo vendendo menos.
O sistema calcula automaticamente o custo de cada produto com base nos ingredientes que você usa em seu módulo de Inventário:
No módulo "Inventário", carregue todos os seus ingredientes com seu preço de compra (ex: Farinha $50/kg, Tomate $30/kg).
Para cada produto, defina quais ingredientes usa e em que quantidade (ex: Pizza Margherita usa 200g de farinha, 100g de tomate, 150g de queijo).
O sistema soma o custo de cada ingrediente usado na receita:
ℹ️ Importante: Se você não configurou ingredientes para um produto, o sistema mostrará "Custo não calculado" e não poderá determinar a margem de lucro.
O preço pelo qual você vende o produto ao cliente. Esta é a receita bruta.
A soma de todos os ingredientes necessários para produzir uma unidade do produto.
Quanto você ganha por cada produto vendido.
Qual porcentagem de suas vendas é lucro puro.
Quantidade total do produto vendido no período selecionado.
Lucro total gerado pelo produto no período.
As margens variam de acordo com a indústria, mas aqui está um guia geral para negócios de alimentos:
Produtos com baixa margem requerem atenção urgente. Considere aumentar o preço, reduzir custos de ingredientes ou descontinuar se não for um produto de atração.
Margem padrão para a maioria dos restaurantes e cafés. Suficiente para cobrir custos operacionais (eletricidade, aluguel, equipe) e gerar lucro.
Margem excelente. Esses produtos são muito rentáveis e devem ser priorizados em marketing e inventário. Comum em bebidas e sobremesas.
Produtos estrela! Esses são suas "vacas leiteiras". Considere aumentar a visibilidade ou usá-los em combos para impulsionar outros produtos.
| Situação | Ações |
|---|---|
| Produto muito vendido + Margem baixa | Aumente o preço gradualmente (5-10%) ou negocie melhor preço com fornecedores |
| Produto pouco vendido + Margem baixa | Descontinuar ou reformular o produto. Não vale a pena mantê-lo. |
| Produto muito vendido + Margem alta | Perfeito! Priorize no marketing, mantenha estoque alto, destaque no cardápio |
| Produto pouco vendido + Margem alta | Invista em promoção, crie combos, melhore a visibilidade no cardápio |
Selecione o intervalo de datas para analisar a rentabilidade: Hoje, Esta Semana, Este Mês, Este Ano ou Personalizado.
Analise a rentabilidade por loja individual ou veja dados consolidados de todas.
Você precisa configurar os ingredientes e receitas para cada produto no módulo "Inventário". Sem essas informações, o sistema não pode calcular custos automaticamente.
Não. A margem calculada é a margem bruta de contribuição (preço - custo de ingredientes). Não inclui impostos, comissões de pagamento ou despesas operacionais.
Revise: 1) Preços de venda (talvez muito baixos vs concorrência), 2) Custos de ingredientes (negocie com fornecedores), 3) Tamanho das porções (talvez usando mais ingredientes do que o necessário), 4) Desperdícios e perdas.